▓ 歸仁好食_崙頂里肉粽大王_陳家肉粽首次製作過程揭密

Posted By southgate / 2017-04-28 / / 0 Comments

 

南部粽已經蟬聯台灣人最愛粽子的排行榜第一名許多年,也是標準臺南粽位於歸仁崙頂里的陳家肉粽鮮為人知,在官方編輯的文獻中卻有記載,非常具有歷史價值,所以依書索驥,尋尋覓覓找到之後特別三顧茅廬,今年終於獲得採訪的機會,將這家傳奇的肉粽世家紀錄下來,好讓更多人知道,這個有著歷史氛圍的味道。

圖片來源:
http://www.ixresearch.com

 

 

「肉粽大王陳天生,其製作之粽子香Q可口、風味十足,深受老饕們的喜愛。」(民國91年,歸仁鄉公所)

陳家肉粽始於陳天生,現由第二代兒子與媳婦沈美亨經營,一直以來,都維持著批發的模式。在早期,陳家肉粽供應給騎著單車叫賣早餐的小販,隨著時代演變,也接受量販客戶訂製產品,越接近端午時刻越是忙碌。

製作綜子,沈美亨有自己的講究,肉一定是溫體豬肉,花生需先清蒸保留香氣,鹹蛋黃也必須是高品質的剔透,香菇也要來自埔里,這樣子每一步細節講究烹煮出的粽子,才是從上一輩留傳下來的味道,也是南部粽美味的關鍵。陳家肉粽還特別調製南部紅蔥頭肉燥入味,讓整體的香氣更加濃郁可口。

佳節將近,陳家肉粽接受訂單至端午前兩周,所以要買要快下手,有需要的鄉親也可以前往零買。

推薦商品:養生五穀粽

■歸仁陳家肉粽■

/地址 臺南市歸仁區崙頂里崙頂五街70號
/地圖 https://goo.gl/maps/Zy5591ukx1z
/電話 06-2304718.06-2396113

特選鹹蛋黃

南部風味紅蔥頭肉燥

特選台灣埔里香菇

南部粽會加的栗子

可以選擇,肥肉、三層肉或者瘦肉

粽葉需要浸泡,並且反覆清洗

包粽子也是有技巧,太緊煮了會破,裹得太鬆粽子無法成形

因為人手有限,所以產量也有限,要買要快就是了

 

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